receitas veganas simples para iniciantes sem gastar muito

1. Arroz de Lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas
• 1 xícara de arroz integral
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Adicione as lentilhas e o arroz, temperando com sal e pimenta.
4. Cubra com água (cerca de 4 xícaras) e cozinhe em fogo baixo até que o arroz e as lentilhas estejam macios.

2. Sopa de Abóbora

Ingredientes:

• 500g de abóbora descascada e em cubos
• 1 cebola picada
• 2 cenouras em rodelas
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a abóbora e a cenoura, refogando por 5 minutos.
3. Despeje o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.
4. Bata tudo no liquidificador e ajuste o tempero.

3. Salada de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 lata de grão-de-bico (ou 1 xícara de grão-de-bico cozido)
• 1 pepino picado
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola roxa picada
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o grão-de-bico, pepino, tomate e cebola.
2. Regue com azeite e suco de limão.
3. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

4. Panquecas de Banana

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Amasse a banana e misture com os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje porções da massa, formando as panquecas.
3. Asse dos dois lados até dourar e sirva com melado ou frutas.

5. Tacos de Vegetais

Ingredientes:

• 4 tortilhas de milho
• 1 abobrinha em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cebola roxa em fatias
• Temperos a gosto (cominho, páprica, sal)
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione a abobrinha e pimentão, temperando a gosto.
3. Cozinhe até os vegetais ficarem macios.
4. Sirva nas tortilhas e finalize com molho de tahine.

6. Espaguete ao Pesto de Manjericão

Ingredientes:

• 250g de espaguete integral
• 2 xícaras de manjericão fresco
• 1/4 xícara de nozes ou castanhas
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, no processador, misture o manjericão, nozes, alho, e azeite até obter uma pasta.
3. Tempere com sal e misture ao espaguete já cozido.

7. Hambúrguer de Feijão Preto

Ingredientes:

• 1 lata de feijão preto
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• Temperos a gosto (cominho, pimenta)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, amasse o feijão e misture a cebola, farinha, e temperos.
2. Modele os hambúrgueres e reserve.
3. Aqueça uma frigideira untada e cozinhe os hambúrgueres até dourar dos dois lados.

8. Couscous Marroquino com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de couscous
• 1 1/4 xícara de água
• 1 abobrinha em cubos
• 1 cenoura em cubos
• Ervilhas a gosto
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, ferva a água e misture o couscous. Tampe e aguarde por 5 minutos.
2. Em uma frigideira, refogue os legumes até ficarem macios.
3. Misture o couscous com os legumes, temperando a gosto.

9. Quinoa com Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1 dente de alho picado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, cozinhe a quinoa em água por 15 minutos ou até evaporar.
2. Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho.
3. Adicione o espinafre até murchar. Misture com a quinoa, ajustando os temperos.

10. Muffins de Cenoura

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 xícara de leite vegetal

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte formas de muffin.
2. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Despeje nas formas e asse por cerca de 20 minutos.

11. Batata Doce Assada

Ingredientes:

• 2 batatas doces médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta
• Alecrim (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Corte as batatas em cubos e tempere com azeite, sal, pimenta e alecrim.
3. Espalhe em uma assadeira e asse por 30 minutos ou até ficarem douradas.

12. Berinjela à Parmegiana Vegana

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a berinjela em rodelas e polvilhe sal, deixando descansar por 30 minutos.
2. Limpe o excesso de sal e passe as rodelas na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca.
3. Aqueça o azeite e frite as berinjelas até dourar.
4. Monte em camadas com o molho de tomate e leve ao forno por 15 minutos.

Essas receitas veganas não só são simples e rápidas, mas também envolvem ingredientes acessíveis, permitindo que você desfrute de uma alimentação saudável sem estourar o orçamento. Comece sua jornada culinária com estas opções nutritivas e deliciosas!